Udonin keitossa herkullinen umami-maku yhdistyy täydellisesti silkkiiseen suutuntumaan!

Udon on japanilainen nuudeli, joka valmistetaan vehnäjauhoista ja tunnetaan tasaisesta ja venyvästä tekstuurista. Nuudelit ovat paksuja ja pyöreitä, muistuttavat hieman spaghettiä mutta ovat huomattavasti kimmoisampia.

Udonin juuret juontavat Japaniin Edo-kaudelle (1603-1867), ja se on siitä lähtien ollut kansallisruoka. Udonin nauttiminen on kokemus, joka kutsuu kaikkia aisteja mukaan: silmiä ilahduttaa nuudelien ja kiehtovien lisukkeiden väriloisto, nenää hivelee vahva umami-maku ja suutuntuma on silkkinen ja miellyttävä.

Udonin eri variaatioita:

• Kake udon: Kake udon on ehkäpä tunnetuin udonin muoto. Se tarjoillaan kuumana, ja nuudelit ovat vahvassa dashi-liemessä, joka maustetaan soijakastikkeella ja mirinillä. Lisäkkeenä usein käytetään vihreää sipulia (negi), tempuraa ja nori-leviä.
• Kitsune udon: Kitsune udon on kake udonin versio, johon lisätään paistettu tofu. Tofu tuo ruokaan täyteläisyyttä ja makuyhdistelmä on tasapainoinen ja herkullinen.
• Tanuki udon: Tanuki udonia maustetaan tempura-kastikkeella ja katettua sipulia (tenkasu).

Udonin kokkaamisessa onnistumisen salaisuus: nuudeleiden oikeanlainen kypsennys. Nuudelit keitetään kiehuvassa vedessä, kunnes ne ovat al dente eli hieman kovalta tuntuisia. Liian pitkän keittoajan seurauksena udon-nuudelit menettävät kimmoisuutensa ja teksturinsa.

Hiroshiman udonin salaisuus:

Hiroshima on tunnettu erityisesti udon-nuudeleistaan, joissa yhdistyy perinteinen japanilainen makumaailma ja modernien tekniikojen innoitus. Hiroshima udon-nuudelit ovat tavallista paksumpia ja niissä käytetään useammin vehnän ja riisin sekoitusjauhoa, mikä tuo nuudeleihin ainutlaatuista tuntumaa ja makua.

Hiroshimasta löytyy lukuisia udon-ravintoloita, joissa voit nauttia tätä herkullista ruokaa monessa eri muodossa:

• Hiroshima-style tsukemen: Tsukemen on “upottava” udonin muoto, jossa nuudelit ja liemi tarjoillaan erikseen. Nuudelien kanssa tarjoillaan usein vahva dashi-liemi, johon lisätään soijakastiketta, mirinia ja wasabia.

• Hiraishi udon: Hiraishi udon on “soijapaistettua” udonia. Nuudelit paistetaan öljyssä ja maustetaan soijalla, sokerilla ja mirinillä. Lisäkkeenä usein käytetään leikkeleitä, kananmunaa ja vihanneksia.

Table 1: Udonin eri variaatioita Hiroshiman kaupungissa

Nimi	Kuvaus
Hiroshima-style tsukemen	Nuudelit ja liemi tarjoillaan erikseen; vahva dashi-liemi maustetaan soijalla, mirinillä ja wasabilla.
Hiraishi udon	“Soijapaistettua” udonia; nuudelit paistetaan öljyssä ja maustetaan soijalla, sokerilla ja mirinillä. Lisäkkeenä usein käytetään leikkeleitä, kananmunaa ja vihanneksia.

Udon-kokemuksen täydentäminen:

• Udonin nauttimisessa tärkeää on myös sopivan lisäkkeen valinta: tempura katsu, grillatut kana- tai lihapalat tai vaikkapa japanilainen tofu.
• Ruokailun päätteeksi voit nautiskella japanilaista matcha-teetä ja tasapainottaa makuja.

Udon on herkullinen ja monipuolinen ruoka, jota jokainen japaninruoan ystävä voi nauttia! Udonin kiehtova historia, ainutlaatuinen teksturi ja maukkaudet tekevät siitä todellisen kulinarististen herkkujen joukossa.

Tervetuloa udonin maailmaan ja kokemuksiin, joita se tarjoaa!