Gado-gado: Täynnä makua ja tekstuuria - Indonesialainen salaattipommi Palembangista!
Gado-gado on indonesialainen salaatti, joka hurmaa monipuolisella makuyhdistelmällä ja kiehtävää tekstuuripaletti. Se on kuin trooppinen puutarha lautasella – täynnä värikkäitä vihanneksia, maapähkinäkastiketta ja paistettuja kananmunia.
Tämä herkullinen ruokaisa salaatti on varsin yleinen koko Indonesiassa, mutta jokaisella alueella on omansa pieni erikoisuus. Tässä artikkelissa syvennymme Palembangin, Sumatran saaren suuren kaupungin, versioon gado-gadosta.
Gado-Gadon Salainen Taika
Palembangin gado-gado on tunnettu vahvasta ja maustarinnakkasta maapähkinäkastikkeestaan. Se valmistetaan paahdetuista maapähkinöistä, chilin, sipulin, valkosipulin, galangan (indonesialainen ingeerilainen) ja kaffirlimenlehtien avulla. Kastike on usein myös hieman makeaa ansiosta kookoshiutteen tai palm sukkerin lisäys.
Vihannekset vaihtelevat sesongilla ja saatavuudella, mutta yleensä Palembangan gado-gadoon kuuluvat:
- Kangkung: Yksi indonesian ruoan suosikkivihannekas. Se muistuttaa lehtikaalia ja antaa salaattiin raikasta ja hieman makua.
- Sukarni (tärkkelysperuna): Paistettu tärkkelys, joka antaa gado-gadolle mukavaa tekstuaalisuutta ja makua.
- Kol: Vihreä salaatinlehti, joka tuo salaattiin raikkautta.
Gado-gadon kruunu on usein paistettu kananmuna, joka leikkaa kastikkeen vahvuutta ja antaa salaatille täydellisen tasapainon.
Gado-Gadon nauttimista
Gado-gado tarjoillaan yleensä lämpimänä ja sen päälle ripotellaan sipulihuopaja ja paahdettua maapähkinää. Se on täydellinen ateria lounaaksi tai päivälliseksi.
Jos olet rohkeempi, voit kokeilla myös Palembangan gado-gadon “Pedas” versiota. “Pedas” tarkoittaa indonesialaisessa kielessä “terävää”, joten tämä versio on maustetumpi ja sopii vahvemman maun ystäville.
Gado-Gadon tekeminen Kotona
Jos haluat kokea Palembangan gado-gadon maut kotona, voit helposti valmistaa sen itse. Useita reseptejä löytyy internetistä.
Pienempi versio:
- Gado-gado dippi: Paahda maapähkinöitä ja murskaa ne sitten sauvasekoittimella. Sekoita murskattuihin maapähkinöihin chiliä, valkosipulia, galangania ja kaffirlimenlehtiä. Lisää vettä, makua ja sokeria tarpeen mukaan.
Gado-Gadon: Erittäin monipuolinen ruoka
Gado-gado on erittäin monipuolinen ruoka. Voit muokata sen makuasi ja suosikkisihänneksiksen mukaan. Lisää salaattiin uusia vihanneksia, kuten tomaattia, kurkkua tai retiisiä. Voit myös kokeilla erilaisia kastikkeita: esimerkiksi indonesialainen sambal oelek chili kastike tai soijakastike sopivat hyvin gado-gadon kanssa.
Gado-gado on Indonesialainen herkku, joka vie makuhermosi trooppiseen seikkailuun!