Bún bò Huế: Kohtalokkaasti mausteinen ja silmiä hivelevän kiehtova keitto
Bún bò Huế on Vietnamin keskisessä osassa, Huén kaupungissa syntynyt nuudelikeitto, joka vie herkuttelijat makuretkeen, jota tuskin voi kuvitella. Se on täynnä kontrasteja: vahvaa ja miedonmakuista, kiinteää ja nestemäistä, tulisuutta ja raikkautta. Aivan kuin elämä Huén historiallisissa kaduilla - vilkas, muttei kaoottinen, täynnä yllätyksiä ja makua.
Makuprofiili:
- Tuhti ja vahva lihabouillon: Bún bò Huếlla on oma luonteikas keittopohjaansa, joka kypsytetään karkeasti jauhetusta naudanlihasta, sianluista ja katkarapuluista.
- Tuoksuvat mausteet: Keittoon lisätään lemongrassia, galangaljuurta (inhainpippuria), chiliä ja muita mausteita, jotka luovat ainutlaatuisen aromin.
- Paksut vermicelli-nuudelit: Nuudelien paksuus vaihtelee ravintoloista riippuen, mutta ne ovat yleensä vahvemmat kuin tavallisissa pho-keittojen nuudeleissa.
- Kirjolaji makuja: Bún bò Huếssa on myös viipaloitua naudanlihaa (yleensä rintaa tai häränlihaa), sianverta, kuulukoita ja limenlohkoja, jotka lisäävät ruoan tekstuuriin vaihtelua.
Keiton mausteet:
| Ainesosa | Kuvaus |
|---|---|
| Lemongrass | Antaa raikkautta ja sitrusmaista aromia |
| Galangaljuuri (Inhainpippuri) | Lisää mausteisen, hieman inkiväärin kaltaisen maun |
| Chili | Tuo ruoan tuikeutta ja poltetaan kielen kärkiä |
| Aniisi | Antaa keittoon makean ja anisolaisen nuotin |
| Kanel | Lisää lämpöä ja syvyyttä makuprofiiliin |
Bún bò Huén kokeminen:
Bún bò Hué on enemmän kuin vain ruoka; se on kokemus. Se vaatii rohkeutta, halua tutustua uudenlaisiin makumaailmoihin ja kenties hieman vahvempaan tulenteko-onnelliseen kuperkehoon.
Ensimmäinen kulaus herättää makussa myrskyn – vahvan lihabouillon tuoksu yhdistyy lemongrassin raikkauteen ja chilin terävään potkuun. Nuudelien paksun muotoinen koostumus imee keiton maut täydellisesti ja antaa jokaisessa haarukassa sopivan määrän vahvuutta.
Bún bò Huén syöminen on myös vuorovaikutusta: limetin ja chilillä maustetun kalancasausen lisäämällä voit säätää ruoan tulisuutta oman makunsa mukaan.
Missä Bún bò Huếa voi nauttia?
Vietnamin matkalla Hué on ehdoton vierailukohde. Kaupungissa on lukemattomia pieniä katupuotisia ja ravintoloita, joissa voit kokea aidon bún bò Huén taikaa.
Huomattavasti useampia vaihtoehtoja löytyy myös Hanoista ja Saigonista, missä bún bò Hué on noussut suosituksi annokseksi myös paikallisille.